威海雅兰餐饮有限公司创立于1994年,是一家经营以海鲜为主,鲁菜、粤菜、川菜兼顾的中、高档的三星级酒楼。2009年9月,公司又注册成立了威海景仁餐饮有限公司,威海景仁餐饮有限公司是雅兰公司依托多年的餐饮经验,融合西式快餐理念,以绿色餐饮、健康饮食为目标,致力于发展价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁机构。短短两年的时间已发展了景仁馅饼齐鲁店、皇冠店、石岛店、古寨店、济南洪楼店、济南槐阴店等多家分店。目前,威海侨乡店等门店开业在即。  
     
 
     
   
      餐饮行业方兴未艾,尤其是在第三产业比较发达的威海地区来说,快餐行业的竞争十分激烈,那么景仁公司有没有遇到用人难题?针对这一问题,公司有何改进办法?
    自景仁餐饮有限公司成立以来,短短两年的时间已发展了景仁馅饼齐鲁店、皇冠店、石岛店、古寨店、济南洪楼店、济南槐阴店等多家分店,到今年八月中旬又有四家分店将要开业。随着公司规模的不断扩展、门店数量的增加,公司对人力资源的需求也迅速增加,人力资源压力也不断增大,加上餐饮行业的用人特点以及整体人才结构的不合理,目前人力资源问题已经成为制约我们公司发展的瓶颈。公司目前存在两大方面的人才缺口,一是基层操作人员,二是管理人员。 餐饮行业的用人特点是员工的准入门槛比较低,特别是操作人员,但是公司要取得长远发展,必须着眼于员工整体素质的提高,我们公司充分认识到这一问题,今年召开了一系列会议研究解决途径,改进用人观念。从普通员工到骨干员工再管理层,我们正努力实现员工的素质和观念的整体提升。为此,我们一方面不断完善规范细化公司自己的培训流程体系,更注重理论与实际的结合,同时与一些专业的培训机构合作对我们的员工进行更为专业规范的培训。除此之外,公司正着手组建自己的培训中心,与相关的学校合作,将景仁作为一个实训基地,从大学中引进中高层管理人才。
 
     
   
      作为从事人力资源管理多年的资深HR,您认为目前工作中,在人员管理方面难点是什么?怎样解决这一问题?
    餐饮业的流动性很大,而现在的年轻人选择又比较多,所以作为一个管理者,这是从事人力资源工作的难点。我常跟年轻人讲要耐得住寂寞,因为没有基层的锻炼积累,没有技术上的磨练,在职业生涯上是很难有大的提升的。所以在培养员工方面,我们特别注重这方面的教育,引导员工调整心态,帮助员工正确的认识自己,告诉员工要耐得住寂寞,我们不会埋没人才。管理学中有个蘑菇定律,简言之就是越是阴暗角落里的蘑菇生长的越好,在职场上也讲究这一点,你可能一开始得不到重用,但只要兢兢业业,是金子总会有发光的一天。
    我们正在不断完善规范公司的培训体系,争取在每个细节上都能规范具体,让进入公司的每一位员工都能看到公司的专业和规范化的管理,让他们首先从心理上认可我们才会愿意成为我们中的一员。
    公司很注重拓展员工的发展空间,为员工合理安排晋升路径。对于技术类员工,我们鼓励员工不断学习提高技能,鼓励不断创新;普通服务员可以晋升到前厅管理、值班经理再到副店长、店长,并逐步向更高的管理层发展;普通员工若想从事技术类的工作,公司也会提供这方面的学习机会和支持。我们还定期进行技能考核和晋升考试,各岗位员工都可参加,促进员工的不断学习提高的同时为员工的晋升提供更多的机会。我们讲究不拘一格降人才,谁有能力谁就会得到重用。
 
     
   
      随着一系列卫生安全事件的曝光,食品安全问题越来越引起人们重视,景仁公司在这一方面有什么举措?
    食品行业很重要的问题就是食品安全问题,2010年11月,公司成立御源配送中心,御源配送中心采用先进的设备、完善的工艺流程,依据严格的产品标准,根据不同产品的要求进行加工、储存和配送,运输车辆全部采用箱式封闭或制冷车辆,并在配送运输环节严禁混存交叉,商品配送到店后及时存放在冷藏、冷冻设备内,实现了产品的全过程冷链管理,为"景仁"的品质提供了严格的保障。在用人方面很注重员工的个人素质和卫生情况,有严格的卫生标准。在员工入职后进行严格规范的操作流程培训,确保产品加工运输的各个环节的标准都能够切实执行。
 
  寄语:一个公司的不是靠某一个和某几个员工的成绩来决定的,对于普通员工而言,我们不要求你为企业做出多大贡献,重要的是你能在景仁学到什么,只要能有所收获,那就是值得的。
结语:15年的创新奋进,15年的坚持不懈,公司以"打造全国一流餐饮品牌"为目标,在15年间,逐渐走出了一条由小到大、由弱到强、由单一经营到多种特色餐饮项目齐头并进的发展之路。以经区为立足点,不断开拓威海市场,面向全国,继续扩大公司规模,提升企业品牌价值。坚持"以人为本"的原则,诚信经营,依法纳税,以"客人利益第一,公司声誉第一"为经营理念,用一流的服务和优质的餐品,为消费者提供方便快捷、质量上乘、花样丰富的"食尚"生活。景,日光也。仁,是指有仁爱之心、道德高尚的人。在我国传统文化中也有"馅"之意(馅之精华,精华之馅)。"景仁",二字意喻:诚信经营如光明磊落的太阳,对待客人如自己的家人一样,心胸阔达常有仁爱之心。日出天而耀景,景仁餐饮有限公司将"景、仁"的理念完美运用,"景仁馅饼"必将成为中国快餐业的佼佼者,成为中国的肯德基、麦当劳。
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